Les Courses Landaises ont lieu dans le sud de la France (région des Landes). Pour ce genre de courses des vaches sont utilisées au lieu de taureaux. Ces vaches sont d’une race de 'taureaux de combat'.

Une Course Landaise est une compétition entre des équipes nommées cuadrillas qui sont en liaison avec certains éleveurs. Une cuadrilla se compose d’un teneur de corde, de deux entraîneurs et de quelques sauteurs et écarteurs. Les vaches sont amenées dans l'arène dans des camions compartimentés dont elles sont sorties une à une. Leurs cornes sont épointées et attachées avec un bandage et puis à une longue corde. Une Course Landaise se déroule ainsi: 

Le teneur de corde tient le bout de la corde qui est attachée aux cornes de la vache et les deux entraîneurs l’aident à tirer la vache vers lui. Le teneur de corde – qui se tient derrière un panneau de bois pour se protéger – énerve la vache en tirant plusieurs fois sur la corde ou en la piquant avec un bâton qui peut comporter une pointe en métal.

Si la vache montre qu'elle veut s'enfuir il laisse du mou à la corde et la vache court vers la sortie de l’arène. Sur son chemin elle se trouve face à un écarteur ou à un sauteur (cela dépend de la situation). Les écarteurs essaient d'éviter la vache sur son chemin vers la sortie. Ils restent debout jusqu’au dernier moment et font alors un saut sur le côté. Les sauteurs sautent par dessus la vache.

Ils portent des chaussures à crampons pour éviter de glisser. Quand la vache atteint la sortie – qui naturellement est fermée – on la tire de nouveau vers le teneur de corde et tout le rituel recommence. Les vaches ne sont pas mises à mort et sont utilisées parfois pendant des années pour des Courses Landaises.

Tous les ans environ 500 Courses Landaises ont lieu dans le sud-ouest de la France, dans des communes comme Dax (la capitale de la Course Landaise), Capbreton, Mont de Marsan, Nogaro et Aire sur l’Adour.

CAS International se positionne nettement contre les Courses Landaises. Pendant ces événements les vaches souffrent de stress, d’épuisement et de douleur physique. La douleur physique est occasionnée par l’utilisation de bâtons pointus pour faire courir les vaches et aussi par le fait qu’elles sont tirées violemment quand la vache ne veut pas avancer vers le teneur de corde (bien sûr celle-ci se souvient de cet homme depuis la dernière fois).