Van de vijf Latijns-Amerikaanse landen met een stierenvechtindustrie is Peru het vierde land op de lijst wat betreft aanwezigheid en populariteit van het stierenvechten.

Het stierenvechten begon in Peru met de komst van de eerste Spanjaarden en werd een officieel 'spektakel' in Lima, in 1558. Nu organiseert de stierenvechtindustrie in Peru ongeveer 377 stierengevechten per jaar (gegevens van 2008), de meeste in de departementen Cajamarca, Lima en Ancash. Er zijn 18 belangrijke arena's (de Plaza de Acho in Lima is de grootste met 13.000 zitplaatsen), minstens 39 fokkers van 'vechtstieren' en één stierenvechtschool.

Het stierenvechtseizoen in de Acho arena in Lima (die haar huidige vorm heeft sinds 1946 en eigendom is van de Sociedad de Beneficencia Pública de Lima) loopt van 1 t/m 23 november. Er vinden 'maar' vijf stierengevechten plaats, op zondag. De stierengevechten in de Acho arena worden georganiseerd door het bedrijf Taurolima, dat in 2006 een vijfjarig contract kreeg. Het aantal stierengevechten in Lima is de afgelopen jaren afgenomen en dit levert spanningen op binnen de stierenvechtindustrie. In 2007 begon een ruzie tussen Taurolima en de Peruaanse Organisatie van Vechtstierenfokkers, die niet blij is met de afname van het aantal stierengevechten. 

Het stierenvechten is legaal in Peru, want hoewel er een nationale dierenbeschermingswet is voor huisdieren en dieren in gevangenschap, wordt er een uitzondering gemaakt voor stierengevechten en hanengevechten. Er zijn diverse pogingen geweest om de wet aan te passen en de uitzonderingen te verwijderen. Er werd in 2004 een belangrijke vooruitgang geboekt toen het Constitutionele Hof van Peru het stierenvechten beroofde van haar 'culturele status' (Exp. Num 0042-2004-AI/TC). Men zei dat de stierenvechtindustrie ook belasting moest gaan betalen. Voor culturele activiteiten hoeft geen belasting betaald te worden, maar volgens het Hof is het stierenvechten een commerciele activiteit. 

In 2006 diende congreslid José Urquizo Maggia van de partij UPP (Union por el Perú) een wetsvoorstel in (496-2006) om de uitzondering voor het stierenvechten uit de dierenbeschermingswet te verwijderen. Dit voorstel is in de fase van 'discussie binnen de comités'. Het project wordt van comité naar comité overgegeven, die allemaal zeggen dat zij niet de bevoegdheid hebben om het stierenvechten te verbieden. Het probleem is niet alleen dat het wetsvoorstel als een 'hete aardappel' wordt doorgegeven, maar ook dat de overheid niet toeziet op de naleving van de dierenbeschermingswet, omdat er nog geen reglementen zijn opgesteld. Ieder departement van de overheid heeft geprobeerd haar eigen reglementen op te stellen (20 in totaal), maar die komen niet met elkaar overeen.

Echter, het lijkt erop dat het Ministerie van Landbouw bezig is met het opstellen van een nieuwe - meer moderne - dierenbeschermingswet, omdat zij liever een nieuwe wet maakt dan de reglementen opstelt voor de huidige dierenbeschermingswet.   

De katholieke kerk – zoals in andere landen – is direct betrokken bij de stierenvechtindustrie. Tijdens het belangrijkste stierenvechtfestival in Lima, genaamd Señor de los Milagros (Heer van de Wonderen), worden gouden en zilveren religieuze ornamenten (escapularios) aan de stierenvechters gegeven die het festival 'winnen'. De anti-stierenvechtbeweging speelde hierop in door een 'Anti-Stierenvechten Jezus' te maken, een beeld met Jezus op het kruis die is gestoken met stierenvechtzwaarden en banderillas).

In Peru worden ook wrede fiestas en andere 'sporten' georganiseerd met stieren. In het departement Arequipa wordt bijvoorbeeld Pelea de Toros georganiseerd, dat letterlijk 'stierengevecht' betekent, omdat in dit geval stieren (niet van het 'stierenvechtras') met andere stieren moeten vechten en niet met mensen.

Een andere bekende fiesta met stieren in Peru is de Yáwar fiesta (of 'fiesta van het bloed'). Deze fiesta wordt in vele dorpen in de hogere gedeelten van de Andes georganiseerd. Een levende condor wordt tijdens deze fiesta op de rug van een stier gebonden (symbool voor de strijd tussen de Inca's en de Conquistadores).

Zoals in alle regio's waar stierengevechten Spaanse stijl worden georganiseerd, worden ook in Peru allerlei 'amateurstierengevechten' gehouden met novillos en becerros, net als 'komische' stierengevechten, die in Peru Corrida Bufa worden genoemd. Ook worden er encierros (stierenrennen) georganiseerd, genaamd jalatoros of pascuatoros. In Lima worden deze evenementen één keer per jaar georganiseerd, in april. Het bekendste festival vindt tijdens Pasen plaats in Ayacucho, de hoofdstad van Huamanga. Bij dit festival worden ook paarden gebruikt.

Een opinieonderzoek van Datum, in opdracht van CAS International en UPA in Peru in 2008, geeft een goed beeld van de afkeer van het stierenvechten door de Peruaanse bevolking. Hieruit blijkt dat 86% van de Peruanen van 18 jaar en ouder niet geïnteresseerd is in stierengevechten. 68% is ertegen en 66% wil een nationaal wet die het stierenvechten verbiedt. 64% van de Peruanen wil dat hun gemeente zich verklaart tot anti-stierenvechtgemeente. Hoewel in elk departement van Peru meer tegenstanders dan voorstanders van het stierenvechten zijn, liggen de departementen die het minst anti-stierenvechten zijn in het Andesgebergte.